Вьетнамская кухня

Отправляясь во Вьетнам, даже не задумывались особо о кухне. Ожиданий было ноль, может сказывался балишный опыт, там мы не встретили ничего особо колоритного. Однако действительность приятно удивила.

Самое национальное из  Вьетнамской кухни — это суп. Да-да, как и в Таиланде! Суп Фо! Он готовится из силоса-сена, т.е. многочисленных ароматных трав, рисовой лапши, мяса и морепродуктов одновременно! (или раздельно по-вашему заказу)

Суп не острый и очень вкусный. Его даже предлагали в отеле на завтрак, вьетнамцы и корейцы брали постоянно.  Все готовые компоненты по отдельности помещались в тарелку, а потом заливались бульоном. Но в отеле суп фо  был каким-то рафинированным, а вот в кафешках на улице мы нашли прямо-таки то, что доктор прописал. Имейте ввиду, заказывая этот суп, он обычно подается большой порцией. Как по нашим ощущениям — одной порцией можно наесться.

Теперь у нас есть два любимых супа — тайский том ям и вьетнамский фо.

Наверное, следующее по-популярности вьетнамское блюдо — это жаренный рис (с овощами или морепродуктами, или курицей).

Мы в шутку называли его пловом. Большие порции, масса калорий, хорошо восстанавливает силы после продолжительной каталки.

Сюда же можно отнести разновидности жареной-вареной рисовой лапши с похожими наполнителям.

В один из дней мы решили отведать чего-нибудь оригинального из вьетнамской кухни, выбор пал на три блюда — местная страусятина с овощами, ее разводят в промышленных масштабах на фермах, филе крокодила и угорь. Черепаху не стали заказывать, потому что жена сказала — жалко.

Страусятина оказалась приятной на вкус и чем-то похожей на говядину.

Крокодил не впечатлил, порция не большая, Александре даже показалось, что мясо пахнет тиной. Не исключаю, что это были “фантомные” запахи.

При заказе угря, официант поинтересовался по-русски — вам на белой бумаге или нет? Что значит на белой бумаге?! Мммм, ну давайте мы сделаем, чтобы было вкусно! Давайте!

Белая бумага оказалась фольгой. Мясо угря не несет за собой никаких отголосков рыбного прошлого. Запечено в большом количестве местных специй. Оригинально, один раз попробовать можно. Все эти редкие блюда вполне доступны по цене с точки зрения столичного жителя — в районе 140 — 160 тыс. донгов. (2000-2500 тенге на момент поездки).

Где покушать

В Муйне рядом с отелями очень много ресторанов, кафе, баров. Покушать вкусно можно было в любой момент и меню достаточно разнообразно. Как-то в отзывах наткнулся на неоднократные упоминания ресторанчика Мадам Дин. Различных “мадамов” среди «ресторанов» немало, но мы нашли, что искали.

Цены оказались слегка ниже предыдущих заведений, что компенсировалось соответственным уменьшением порций.

В целом заведение неплохое, очень сильно ориентировано на русских, персонал худо-бедно, администратор намного лучше, владеет языком. В меню на первом листе — напишите положительный отзыв и получите скидку 50.000 донгов. Ну вы понимаете, что все меню через страницу было заполнено восторженными отзывами.

Если по размеру порции у нас были небольшие нарекания, то к сервису вопросов никаких. Даже с учетом случившегося — можно сказать отлично. А случилось следующее. Когда нам принесли коктейль, мы  поставили его на край бамбуковой салфетки, из этого неусточивого положения стакан незамедлительно упал. Нам тут же принесли второй коктейль бесплатно. Далее принесли два блюда с рыбой, хотя мы заказали одно.

Второе без вопросов забрали. Позже, анализируя наш заказ мы поняли, что действительно были не конкретны, и официант мог подумать, что мы хотим две рыбы. В общем, в обоих случаях вина была наша, но никаких претензий или требований денег  нам не предъявили. Приглашали еще, но учитывая долгий путь от отеля (около 700 метров) больше к мадам не возвращались.

В основном на  обеды и ужины ходили в заведении Ever Green

Расположено оно недалеко от магазина Rip Curl. Зашли в него, потому что кафешка была совершенно пустой. И, к нашему счастью, она оставалась такой почти до самого нашего отъезда. Максимум был занят еще соседний столик, обычно иностранцами. Цены на 10-15% выше мадамы Дины, но порции отменные.

Оплата банковскими картами возможна. Все свежеприготовленное, правда иногда приходится ждать достаточно долго, но мы на отдыхе и после каталки, не торопились. Персонал дружелюбный, учитывая количество посетителей — все внимание к нам.

В общем, всегда можно найти заведение, соответствующее именно вашим требованиям. Меню обычно предлагает и национальную кухню, и европейскую.

Говядину ожидаемо готовят не очень, порции небольшие, мясо сильно отбивают. Но в целом — съедобно. Большой выбор различных морепродуктов (рыба, креветки, крабы, мидии, моллюски, гребешки и прочее), много блюд из курицы.

На гарнир помимо риса и разновидностей лапши часто встречалась картошка фри, видимо подстраиваются по иностранного туриста.

Как уже писал ранее быструю оценку меню можно проводить по индексу пива. Самое дешевое пиво стоит 10.000 за бутылку 0.5, от него и пляшите, сравнивая цены. Пиво получше либо дороже, либо объем меньше — 0.3.

Кофе и чай

Вьетнам славится в узких кругах ценителей своим кофе, чаем и неожиданно — вином. Начнем с последнего — вино научились добывать во время французского колониального периода и говорят научились неплохо. Мы не особые ценители вина, поэтому сказать что-то внятное по данному вопросу не беремся.

Чай вьетнамский неплохой, но к сожалению либо нас обманули (что маловероятно), либо просто не поняли. Мы нюхали в больших коробках один чай, а насыпали нам из другого места и  уже по приезду домой оказалось, что в пачках чай с другими ароматами. Вроде и опытные туристы, а тут допустили оплошность, не проверили сразу.

Если говорить про кофе, то с ним во Вьетнаме не все так хорошо. Столь знаменитый в мире кофе Лювак, сделанный с помощью тех самых животных, продается по удивительно  низкой цене, в уличных магазинчиках на развес.

Как-то не чувствуется пиетета к столь “крутому” продукту.  Да и капучино оказался вдруг сортом зерен.  В целом вьетнамский кофе не понравился, они добавляют ароматизаторы в зерна, кроме того кофе горькое, поэтому у них принято подавать его со сгущенным молоком(!). В общем адская смесь,  не для нас.

Итог

Вьетнамская кухня неожиданно пришлась по душе. Как обычно сработал эффект отсутствия завышенных ожиданий, а оказалось, что тут все очень даже неплохо. Еда отличается от других стран. Разнообразная. В национальной кухне используют и рыбу, и птицу, и мясо. Конечно это не тот случай, когда местная кухня может стать одной из причин выбора именно Вьетнама, как места отдыха, однако если вы любите на отдыхе хоть немножко погружаться в местную среду, вьетнамская кухня вас не разочарует.  Это не жареные египетские  тощие голуби или индийская трава с маслом. Во Вьетнаме  можно найти, чтобы было и вкусно и питательно, и глазу приятно.