Мультиварка и Multi Cook

Решил приготовить мясо в вине, но после второй бутылки забыл, какого черта я делаю на кухне...

Перед тем, как разговаривать о мультиварках и их более навороченных модификациях в виде  multicook сделаю небольшой экскурс в историю. Так сложилось удачно в моей жизни, что за редким исключением студенчества меня всегда окружали заботливые и вкусно готовящие женщины. Поэтому я с пеленок долго и тщательно выпестовывал имидж человека, способного на кухне только к одной функции. И это, как не сложно догадаться, не приготовление пищи. Иногда приходилось идти на жертвы, но согласитесь, лучше пару дней поголодать (да и полезно для организма), чем дать основание предположить, что я знаю, как включается плита, для чего нужна соль ну и т.п.

Тяжелая работа принесла результат и имидж у меня был железобетонный. Вот только проживание в Астане нанесло ему серьезный урон. Полгода голодать не будешь, питаться за деньги не столько дорого, сколько долго, а время - это тот ресурс, которого мне сейчас очень сильно не хватает.
Учитывая все вышеперечисленные нюансы пришлось пожертвовать имиджем, благо жена подготовила спасительную подушку в виде мультиварки. Точнее multicook - мультикука.

Мультиварка - Multi Cook
Мультиварка - Multi Cook

В чем ключевая разница в этих аппаратах? Обычная мультиварка - это запрограммированная кастрюля. Вся программа, которая в ней есть - это набор различных температур. Т.е. если вы начинаете готовить, то открываете толстую книжку с алгоритмамирецептами и следуете строго по инструкции - нажать такую-то кнопку, насыпать то-то. Потом нажать такую-то и долить. Потом выставить столько-то времени и ждать. Мультикук отличается от мультиварки, как машина с турбиной и баллоном азота в попе, от обычного седана. Это я для мужчин пишу, женщин прошу не пугаться. Мультикук - это скороварка, объединенная с мультиваркой. Что такое скороварка знаете? Я помню в детстве, у моих родителей, был такой агрегат. Толстостенная кастрюля с мощной крышкой, крепко запираемой на засов. По моей памяти главной задачей в те времена было уследить за температурой и временем, чтобы этот фугас случайно не рванул и не разнес нашу скромную деревенскую обитель.

Сейчас технологии шагнули далеко вперед, все эстетично, удобно, автоматизировано, хотя крышка по прежнему внушает уважение своей толщиной.

Рассматривая варианты между обычной мультиваркой и "турбированной" выбор был сделан в пользу последней, так как она дает возможность сократить время готовки. Забегая вперед отмечу, что например рис или гречку достаточно варить всего 8 минут. Ну и вода сама по себе варится быстрее. В смысле - закипает. Кроме того, под давлением продукты не только готовятся заметно быстрее, но и результат получается полезнее, если говорить об исключении жарительных процедур.

Для меня главные плюсы мультиварки заключаются в следующем:
- конечно же уменьшенное время приготовления пищи;
- сокращение общего количества задействованной посуды, так как в мультиварке можно и жарить и парить и варить. При правильном раскладе - все это делать последовательно или даже  параллельно. А меньше посуды - значит меньше ручной работы по ее перемывке;
- существенно меньший объем поражаемого кухонного пространства. Согласитесь, когда вы жарите на сковородке, не устряпать плиту - это большое достижение. Ну т.е. может быть лично вы и не устряпаете, а лично я - еще до потолка достану. Когда вы жарите в мультиварке с высотой бортов в 20 см. не всякая капля способна взять такой барьер;
- высокое давление позволяет хорошо полупрожарить/проварить весьма жесткие ингридиенты, например говядину;
- автоматизированный процесс отключения - не надо следить, бегать помешивать, снимать пенку - жми на кнопки и жди финального звонка, занимаясь своими любимыми делами;
- Но даже если вы прощелкали звуковой сигнал - мультиварка перейдет в режим "сохранения блюда горячим" и будет как преданный пес ждать вашего появления, сторожа теплую косточку;
- под высоким давлением ряд продуктов приобретает мало кому знакомый вкус деревенского детства. Когда что-то долго напаривается на печке или в духовке. Например, если оценить по вкусу вареный рис, то на последнем месте будет рис, сваренный в кастрюле, затем в пароварке, и на первом - в мультикуке. После вскрытия аппарата рис реально можно есть вообще без ничего. Абсолютно самодостаточный продукт получается.  Даже макароны становятся какими-то необычными. Хотя может быть все дело в тех грибах, которые я добавляю?
- объем корытавнутренней кастрюли - 6 литров. Никогда еще больше 40% не использовал, но потенциал важен.
- летом (да и зимой) от мультиварки существенно меньше вредных выбросов в атмосферу квартиры. Только в самом конце, если вам не терпится чуть-чуть подождать, при открытии клапана выходит высокотемпературный пар с некоторыми ароматическими украшательствами. Если же вы отключите пароварку и дадите ей постоять минут 10-15 - то температура снизится, давление упадет, и вредных выбросов удастся избежать полностью.

Даже в рекламу мужиков воткнули
Даже в рекламу мужиков воткнули

Вместе с мультиваркой прилагается толстая книга самых разных рецептов. Еще больше их доступно в сети Интернет. И даже если вы чего-то не нашли - понимание алгоритмов работы аппарата даст вам возможность самому додуматься до правильного варианта. Потому что при всей сложности и заумности названий суть процессов весьма проста. Фактически есть два основных режима - с закрытой крышкой или с открытой.

- С открытой крышкой есть две температуры - побольше и поменьше. В моем случае называются они "для обжарки" или "для тушения". Забываем про названия и используем мультиварку как обычную сковородку с разной степенью нагретости. Тут таймер не работает, потому как жарить без ручного вмешательства - это переводить продукты в мусорную корзину.
- Второй режим с закрытой крышкой, это уже кастрюля или казан. Так же две температуры, завуалированно названные "высокое давление" и "низкое давление". Здесь уже работает таймер, крышка запирается на хитрый засов, поднимается давление до нормы и начинает тикать время. Если есть необходимость, крышку можно не закрывать, "горшочек" будет варить и в таком состоянии, вот только таймер не запустится.

Как и в любых зарубежных инструкциях, три четверти рецептов можно выкинуть сразу, в них большая часть слов для меня абсолютно незнакомая. Некоторых распространенных рецептов, без которых русскому человеку никак, вообще нет. Если, по первости, лез в интернет, то сейчас, набравшись опыта, уже догадываюсь сам, какие кнопки в какой последовательности жать и что получится на выходе.

К примеру - буржуи не дали рецепта по варке макарон. Спрашивается, кому нужен агрегат без такой функции? Но все просто - закидываешь макароны, заливаешь раза в три-четыре больше воды, насыпаешь туда же масла, можно даже растительного и втыкаешь на 9 минут низкого давления. Еще не успел дойти до компьютера, а тебя уже пейджер-сан зовет назад. Продолжая тему макарон - иноземцы не знают, что такое макароны по флотски. Тут тоже все примитивно, на высокой температуре обжариваешь фарш, потом сверху насыпаешь макароны, перемешиваешь, заливаешь водой, "высокое давление" и через 25 минут можно распаковывать пиво.

Вообще с рецептами много веселого - "жаркое из свинины" начинается с фразы "возьмите 1 кг. жаркого". Этак я любое блюдо могу приготовить. Ну и время, указанное большими цифрами не должно внушать лишних иллюзий - если написано 5 минут, то это не значит, что через 5 минут нужно стоять возле аппарата с ложкой и клацающими зубами. Таймер начинает работать с момента достижения мультиваркой номинального давления, а на это, в зависимости от рецепта, тоже уходит несколько минут.

Самым крутым подвигом за прошедший месяц у меня стала "говядина в красном вине". Вот где преимущества высокого давления проявились в полном объеме. Говядина буквально рассыпается во рту, даже зубочистки не нужны. При этом, отмечу, по вкусу это была не вареная говядина, а хорошее, правильное жаркое. Правда в первый раз перебрал вина. Ну в смысле перелил. В 2 раза. Не верно оценил размер тарной емкости. Но, как оказалось, мясо вином не испортить. А перебрал я уже потом.

Из недостатков - внутренняя чашка выполнена из тефаля, который нельзя царапать. Для этого была приобретена специальная силиконовая лопаточка, но в первый раз я полез внутрь с вилкой, за что тут же был приговорен супругой к смертной казне через обжаривание. Хорошо, расстояние в 1000 км не позволило немедленно привести приговор в исполнение. Но ресурс антипригарного покрытия скорее всего станет главным критерием, определяющим длительность жизни мультиварки.

Еще совет - при обработке под высоким давлением вкусовые качества некоторых продуктов могут выветриваться в пар. Поэтому все приправы, соусы и прочие кулинарные украшательства лучше досыпать уже в самом конце, и дать некоторое время настояться. Ну а если сыпать в начале, то в увеличенном объеме.

В продаже чаще всего распространены немного другие модели, с так называемыми программами - "плов", "суп" и т.п. Суть их та же, что и режимы в моей модельке, только еще более замаскированная. Например плов делается по тому же алгоритму, что и макароны по флотски. Вначале жарь, потом вари под давлением.

Итак, короткий итог и главные преимущества - очень технологично, быстро, просто. Мечта одиноко жующего мужчины. Весьма рекомендую.

Поделись с друзьями:
Смотри также разделы: Полезное Тэги: # #.
Оцените статью, это важно: УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично (13 голосов, среднее: 4,92 из 5)
Загрузка...
Чтобы не пропустить что-нибудь интересное, подпишитесь по электронной почте. Просто введите ваш e-mail и ответьте на письмо-подтверждение:

Нас уже 641 человек. Присоединяйтесь!

Отправить ответ

22 Комментарий на "Мультиварка и Multi Cook"

Уведомить о
avatar
Мирхат
Гость
Мирхат
Хороший текст к Международному дню мущщин)))) С праздничком!!!)))
Мирхат
Гость
Мирхат
Я тож не знал — в новостях прочел))
Мадина
Гость
Мадина
«Даже в рекламу мужиков воткнули» — это же Джейми Оливер 🙂
кому-кому а ему мультиварка точно не нужна 😉
Анатолий
Гость
Анатолий
Жаль, что такую «кастрюльку» на рыбалку не возьмёшь…
Мирхат
Гость
Мирхат
Преобразователь на 220 вольт — и на рыбалке у вас кухонная техника!)))
Мирхат
Гость
Мирхат
2 Владимир (аффтар))6 там у Вас по ссылке на эту статью — название получается «Мультиварка и multicock» — что может даже звучать неприлично)))
максим
Гость
максим
Загорелся приобретением именно для поездки «на природу». Какая потребляемая мощность у аппарата?
Мирхат
Гость
Мирхат

название получается «Мультиварка и multicock» — что может даже звучать неприлично)))

Не было такого!!!! это провокация! :))))

Приснилось, наверное..
)))

Alexey
Гость
Alexey
Очень полезно и познавательно. Спасибо! Но ТБ надо соблюдать!)))
http://www.youtube.com/watch?v=A9tOEprsqkk
Егор
Гость
Егор
можно взять инверторный генератор EF — 2000 IS. занимает мало места,работает тихо, выдает 1600 — 2000 W, и проблема с выездом на природу с мультиваркой решена. Дикое мясо в ней получается — пальчики оближешь!можно еще что-нибудь подключить (свет,ноутбук,фотокамеру зарядить, и т. д.)
максим
Гость
максим
именно такой инвертор и предполагается использовать — дело осталось за мультиваркой, достаточно малогабаритной и устойчивой к болтанию в багажнике
Vik
Гость
Vik
«чтобы этот фугас случайно не рванул»
А я помню у нас рванула! макароны с потолка собирали )
Евгений Курдюков
Гость
Евгений Курдюков
Макароны по флотски под пиво!!! Боже, какая вульгарщина. От Вас Владимир я право такого не ожидал. В остальном согласен. Добавлю еще, что по отзывам пользующихся, очень удобен запуск по таймеру. На тот случай, когда хочешь по приходу с работы получить свеже приготовленое блюдо. Еще очень хвалят каши, приготовленные в данном устройстве.
Евгений Курдюков
Гость
Евгений Курдюков
Егору: В казане не пробовали дикое мясо (а в прочем и рыбу, и птицу готовить)? Вот где пальчики оближешь. Возни правда с мыитьем и прочим больше, но результат, да и процесс того стоят.
Равиль
Гость
Равиль
максим :
именно такой инвертор и предполагается использовать – дело осталось за мультиваркой, достаточно малогабаритной и устойчивой к болтанию в багажнике

Вы ещё посудомойку не забудьте :)))

Юрий
Гость
Юрий
ИНТЕРЕСНО ГОСПОДИН СОБОЛЕВ И КТО ЭТО ВАМ ПО РЕКОМЕНДОВАЛ ТАКУЮ МУЛЬТИВАРКУ????
Виталина
Гость
Виталина
Мультиварка действительно полезный агрегат на кухне. только нужно не скупится и выбирать нормальные параметры, а то покупают самые дешевые и потом рассказывают, что стоит пылится в шкафу.
Мне муж подарил с функцией скороварки. вот это вещь, готовит очень быстро и за счет давления получается многие блюда намного вкуснее, особенно мясо классное. У нас довольно простенькая моделька на 6 программ 4506 Редмонд, но приготовить можно практически все. Наибольшее удивление вызвал холодец за 50 минут. До последнего пока готовили не верили что получится.
Владимир
Гость
Владимир
Panasonic — наше все! ))) последние модели мультиварок — мечта и космос! …8-ое марта-аа!…
Горбуша
Гость
Горбуша
Моя мечта мультиварка с функцией Мастерфрай 230 Редмонд. Она в комплекте со сковородой идет, можно подымать тэн и ставить сковородку. Есть Мультиповар, 3-Д подогрев, керамическая чаша, 70 программ — просто сказка. с такой мультиваркой плита разве, что на подогрев воды включаться будет.
wpDiscuz